Что должно
быть в хорошем баре 
Инвентарь
Аксессуары
Посуда
Напитки и продукты,
алкоголь
Инвентарь 
Правильно подобранные
инструменты делают любую работу проще. Это
относится и к бару. Что бы сделать хороший бар,
дома или в ресторане Вам нужно иметь:
- Открывшку для бутылок или
консервных банок
- Штопор (Профессиональный штопор
имеет 5 витков и нож)
- Ложка с длинной ручкой. На конце
ручки должна быть давилка. Если ее нет, то
- Давилка
- Маленькая ложка для приготовления
слоистых коктейлей. Лучше всего подходит
фирменная ложечка для Галлиано Хот Шот.
- Стрейнер, инструмент для сцеживания
и фильтрации напитка
- Высокий, прочный стеклянный стакан
для смешивания
- Шейкер
- Электрический миксер (Блендер)
- Острый нож и доска для резки
- Набор мерок. Мой совет - 80, 40 и 20мл
- Мерный стакан (1-2 литра)
- Лед и ведерко для его хранения
Аксессуары
- Трубочки
- Палочки для коктейля
- Украшения для коктейля
- Зубочистки
Посуда
Какой же бар без стаканов. Вообще, в
идеале, для каждого вида напитков необходимо
иметь свой стакан, но не будет ничего страшного,
если вы, например, белое и красное вино подадите в
одинаковых бокалах. Конечно, для очень дорогих
заведений этот совет не подходит, но дома или в
обычном баре, - почему бы и нет:
Какие у вас должны быть
стаканы
- Шот (Shot).
- Хайболл или высокий стакан (Highball).
- Старомодный стакан (Oldfashioned).Еще одно
название - On the Rocks
- Пивная кружка (Beer Mug).
- Маленький пивной бокал (Beer Pilsner)
- Большой Кофейный Бокал (Irish Coffee Glass)
- Винный бокал. Wine Glass
- Бокал для шампанского (Тюльпан)
(Champagne Glass).
До 60-х годов шампанское подавали в
бокалах-блюдцах. Но, из-за большой площади
поверхности, вино быстро выдыхалось, и теперь
повсеместно используют бокал-тюльпан. Кстати,
эти бокалы никогда нельзя мыть в машине, и
необходимо вытирать изнутри сухой
хлопчатобумажной тряпочкой после мытья. Это
позволяет пузырькам задерживаться на стенках
бокала.
- Коньячный бокал (Brandy Glass)
- Коктейльный бокал (Cocktail Glass)
- Экзотический бокал или Большой
Коктейльный бокал (Exotic Glass).
- Бокал для Хереса или Портвейна (Cherry
Glass)
Существуют международные правила
подачи напитков, которые Вы можете найти в любой
хорошей книге по ресторанному или барному делу.
Но если иметь дело с простым и демократичным
баром, то можно ограничится определенным набором
посуды, если иметь понятие, куда что наливать.
| Водка................................................... |
Shot |
| Виски.................................................. |
Old Fashioned |
| Джин, Ром в
чистом виде................. |
Shot |
| Сладкий
Вермут, Кампари............... |
Old Fashioned |
| Сухой
вермут..................................... |
Cocktail Glass |
| Ликеры со
льдом............................... |
Cocktail Glass, Old Fashioned |
| Коньяк................................................ |
Brandy Glass |
| Шампанское....................................... |
Champagne Glass |
| Вино.................................................... |
Wine Glass |
Алкоголь
Минимально, в каждом баре,
претендующем на хорошего клиента, а так же дома,
если Вы часто принимаете гостей, должен быть
следующий ассортимент.
Конечно, чем он будет больше, тем лучше, но
никогда нельзя забывать и об экономической
целесообразности.
Крепкий алкоголь
- Шотландский виски- Johnnie Wlker Red и Black
label, Chivas Regal, Ballantines
Дома можно иметь один или два сорта виски
- Ирландский виски- Jameson или Tullamore Dew
- Бурбон - Jim Beam
- Теннесси виски - Jack Daniel's
- Канадский виски - Canadian Club
- Ром, лучше всего Bacardi, белый и черный
- Джин (London Dry Gin)
Желательно Gordon's или Beefeater
- Текила
Лучше Sauza или Olmeca
- Коньяк VS, VSOP и XO
Это уж на Ваш вкус и кошелек.
- Хороший бренди, на порядок дешевле
коньяков.
Идеально подходит армянский коньяк не очень
дорогих сортов
- Бальзам или травяная настойка
Ликеры
- Аmaretto,
- Apricot Brandy (Абрикосовый)
- herry Brandy (Вишневый)
- Cointreau (Можно ограничиться Triple Sec, что
в принципе одно и тоже)
- DOM Benedictine (ДОМ Бенедиктин)
- Galliano (Галлиано)
- Irish Cream (Bailey's),
- Pisan Ambon (Пизанг Амбон)
- Sambuca (Самбука - анисовый ликер
- Southern Comfort (Южный Комфорт)
- Банановый (Creme de Banana)
- Белый и зеленый Мятные ликеры (Creme de
menthe White, Green)
- Белый и коричневый Какао ликеры
(Cremede cacao White, Brown)
- Клубничный (Strawberry)
- Персиковый (Peach)
- Кофейный ликер
Вина и
Апперитивы
- Красное и Белое вино должно
присутствовать всегда в ассорименте бара.
- Шампанское (Сухое)
- Вермуты
Martini или Cinzano Bianco, Rosso и Dry
- Кампари
(Можно заменить на Martini Bitter)
- Портвейн
Безалкогольные
напитки
- Соки - Апельсиновый, Яблочный,
Томатный, Ананасовый и Вишневый
Соки должны быть высшего качества, пототму
что от них напрямую зависит вкус коктейля
- Лимонады
Кола, Спрайт или 7UP, Тоник, Ginger Ale, Битер Лемон,
Содовая вода
- Чай и Кофе
Дополнительно
- Сиропы
Гренадин (Гранатовый), Кокосовый
- Коктейльная вишня - красная и
зеленая
- Соусы
Tabasco, Worchestershire
- Angostura Bitter
- Лимоны (Лучше Лайм), Апельсины
- Шоколад
- Молоко, Сливки в т.ч взбитые
- Орешки: Фисташки, арахис, кэшью
- Соль, Перец молотый
- Лимонный сок
- Корица
- Мускатный орех
- Гвоздика